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Restaurante Tian sugere peixe ao missô no Dia da Cultura

Data comemorada em 3 de novembro no Japão ganha homenagem do restaurante asiático

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O chef Fernando de Souza, do restaurante Tian, conhecido por preparar pratos asiáticos com toques contemporâneos, criou um prato especial para o Dia da Cultura, celebrado no Japão no domingo 3: o peixe ao molho de champagne e missô, decorado com a raiz de flor de lótus (R$ 39).

O tempero principal é o missô, a pasta de soja fermentada, uma das bases da culinária japonesa, e que está sendo utilizado com mais versatilidade na gastronomia. “É um prato clássico da cozinha japonesa, que utiliza peixe e missô em várias receitas”, afirma o chef.

O missô é rico em nutrientes: cálcio e vitaminas B e E, além de ser desintoxicante para o organismo, auxiliando na digestão e eliminação de toxinas e melhor ainda: tem baixo teor de calorias. A pasta de soja ainda é associada a saúde e longevidade do povo japonês.

O prato do Tian ainda leva outros ingredientes: a cebolinha verde, o saquê Mirin e a champagne usadas no tempero. O toque final fica por conta da raiz de lótus (renkon), planta aquática nativa da Ásia que foi trazida pelos imigrantes japoneses ao Brasil e também está associada à longevidade.

Dia da Cultura

Bunka-no-hi, ou Dia da Cultura, é um feriado nacional japonês comemorado em 3 de novembro. O feriado existe desde 1946 e acredita-se que o objetivo era celebrar o Imperador Meiji, responsável pela abertura dos portos ao Ocidente no final do século XIX.

Atualmente, o objetivo do feriado é promover a cultura e as artes japonesas. As ruas são tomadas por festividades nesse dia: exibições de arte, dança, cerimônias religiosas e premiações que homenageiam personalidades que de alguma forma tenham contribuído para a cultura do país naquele ano.

SOBRE O CHEF

Fernando de Souza é um apaixonado pela gastronomia contemporânea. Catarinense e formado em design de interiores, resolveu mudar de profissão após passar uma temporada morando em Nova York. Lá, se dedicou à gastronomia, estudando no Instituto of Culinary Education e trabalhando durante três anos no renomado Perry St, do Chef Jean-Georges Von Gerichten. Em Miami Beach, trabalhou no Setai Hotel e no Ritz Carlton.

SOBRE O TIAN

Eleito o melhor restaurante “bom e barato” pela edição Comer e Beber da Veja São Paulo 2013, o restaurante foi inaugurado no início do ano pelas mãos da chef tailandesa Marina Pipatpan (ex – Mestiço), percursora da culinária asiática Brasil, e seu marido, o restaurateur Cyro Sá. Depois de um longo período morando na Tailândia, o casal voltou com a proposta de oferecer pratos em porções para compartilhar com a família e amigos. Nascia o Tian, cujo slogan é “share the moment”.

A casa reinterpreta a cozinha asiática clássica com técnicas modernas de preparo, utilizando temperos mais leves e aromas marcantes, buscando nas receitas vindas de países como China, Vietnã, Japão, Tailândia, Coreia e Filipinas uma aproximação ao paladar brasileiro.

Com um ambiente intimista, o Tian conta com uma decoração de objetos que o casal Cyro e Marina trouxe de suas viagens pela Ásia e um painel criado pela artista plástica Vivian Blackfield.

Tian significa ‘paraíso celestial’ em chinês.

Serviço

Rua Jerônimo da Veiga, 36, Itaim Bibi

Tel.: 11 2389-9399
Horário de funcionamento:

Almoço: segunda a sexta-feira, das 12h às 15h; aos sábados 16h; e domingos até 17h

Jantar: segunda a quarta-feira, das 19h às 23h; de quinta a sábado, até 0h. Fecha somente domingo no jantar.

Capacidade: 70 lugares / Estacionamento R$18 / Cartões: TODOS / Tickets: sodexo e alelo refeição / Ar / Wifi grátis
Site: http://www.tianrestaurante.com.br
Facebook: http://www.facebook.com/TianRestauranteOficial
Instagram: @TianRestaurante
Email Reservas: [email protected]