AIZOMÊ LANÇA NOVO MENU DEGUSTAÇÃO PARA HARMONIZAR COM CERVEJA JAPONESA
Chefs Shin Koike e Telma Shiraishi lançam pratos com cara de primavera/verão e harmonizam com dois tipos de cerveja Hitachino
O restaurante Aizomê, dos chefs Shin Koike e Telma Shiraishi, está com um novo menu degustação. As principais novidades são os pratos mais frescos, com sabores que evocam e celebram a primavera/verão. A sequência, que muda diariamente, continua a mesma que consagrou o restaurante: duas entradas, sashimi, dois pratos quentes, sushis e sobremesa. Servido somente no jantar, custa R$ 190. Para marcar o lançamento do novo menu, o Aizomê promove a harmonização com duas cervejas premium artesanais japonesas, da marca Hitachino, por um preço especial: R$ 220,00. Novidade no cardápio de bebidas, elas podem ser consumidas separadamente também.
Entre os novos pratos que se destacam estão:
– chasoba (macarrão de soba e chá verde, com ovo perfeito, ovas de salmão marinado no saquê e shoyu, cogumelos nameko e quiabo, no delicado caldo dashi), que é servido em taça;
– salada com magret de pato, que é defumado em cerejeira japonesa no próprio restaurante;
– sugaki (ostras frescas), ao molho ponzu com algas e momiji oroshi;
– prato do mar: ostras grelhadas com yuzukosho, vieiras grelhadas ao missô e maracujá e mariscos brancos grelhados em manteiga de alho, salsa e shisô;
– tempurá de lula salpicada com aonori (algas verdes em pó) ao aïoli de sua tinta
– merluza negra grelhada com uni (ouriço do mar)
– lombo de cordeiro recheado com cogumelos eryngui, shisô e hanaume.
Os pratos frios (sushi e sashimi) e outros mais delicados são melhor harmonizados com Hitachino Nest White Ale, considerada mais leve e notavelmente aromática.
Os pratos mais temperados, como frituras e grelhados são recomendados com o Hitachino Nest XH (Extra High).
Os pratos a base de carne vermelha como pato ou cordeiro combinam com Hitachino Nest Espresso Stout, a qual acompanha também as sobremesas à base de chocolate ou creme.
E por último, a Hitachino Nest Red Rice, equilibrada e mais versátil para acompanhar diversos pratos.
Durante a degustação, o cliente pode experimentar dois dos quatro rótulos dependendo do menu da noite.
SOBRE AS CERVEJAS
A Hitachino Nest White Ale detém a medalha de ouro do World Beer Cup. Ela segue o padrão de uma legítima cerveja belga de trigo, é leve, refrescante, tem aromas de especiarias, frutas cítricas e final floral.
A Hitachino Nest Red Rice é uma ale complexa e marcante que leva arroz vermelho em sua composição. Tem aromas e sabores frutados com toques de especiarias, além de intrigantes notas de saquê.
Hitachino Nest XH (Extra High) passa três meses em barris de Shochu (vodca japonesa), que confere complexidade à receita inspirada no estilo dubbel belga.
A Hitachino Nest Espresso Stout apresenta um estilo encorpado com adição de grãos de café. Notas de caramelo, malte torrado e chocolate vêm acompanhadas de toques surpreendentes de baunilha, frutas escuras e cacau.
SOBRE O AIZOMÊ
O Aizomê é considerado um dos melhores restaurantes japoneses do Brasil. Foi eleito o melhor da sua categoria por dois anos seguidos pela revista Veja São Paulo (2008 e 2009). Sua principal característica é a culinária artesanal japonesa oferecida pelos chefs Shin Koike e Telma Shiraishi, ambos reconhecidos pela pesquisa constante por novos ingredientes e novas formas de preparo.
Ocupa o número 39 de um casarão, mas não tem placa de identificação, o que tornou o restaurante um lugar a ser descoberto pelos apreciadores da verdadeira culinária japonesa e uma nova experiência gastronômica. Como tem apenas 40 lugares, os clientes recebem um atendimento personalizado. Há a opção de sentar-se em mesas, no balcão de sushi ou em salas reservadas.
SERVIÇO
Endereço: Alameda Fernão Cardim, 39 – Jardim Paulista- São Paulo – SP
Horário de funcionamento: ALMOÇO: de segunda a sexta, das 12h às 14h30. JANTAR: de segunda a sábado, das 18h30 às 23; Domingo (fechado). Cartões: todos. Vallet/manobrista (R$10).
Telefone: (11) 3251 5157
www.aizome.com.br
